西安钧钧酸菜炒米
西安钧钧酸菜炒米怎么做好吃？做西安钧钧酸菜炒米需要什么食材和配料？心食神麦当娜约了麦当雄老师为您提供西安钧钧酸菜炒米最正宗的做法，让你零基础学会西安钧钧酸菜炒米的家常做法。
西安钧钧酸菜炒米的用料：
| 米饭 | 刚蒸的也可以，个人习惯用剩米饭 |
| 牛里脊 | |
| 泡菜（腌白菜） | |
| 青椒 | |
| 郫县豆瓣酱、干辣椒粉、孜然粉、花椒粉、五香粉 |
教您西安钧钧酸菜炒米的家常做法，怎么做西安钧钧酸菜炒米好吃
牛里脊切细条，刀工好的可以切的更细一点，用少许胡椒粉、姜粉、料酒拌匀入味
泡菜和青椒都切成1厘米的长条，泡菜挤掉多余的汁水。如果用的剩米饭，可以提前把饭铲压散，炒的时候不易结块
锅里适量油烧热，把牛里脊下锅炒到变色，基本七八成熟，盛出待用，如果炒的时候有出水，一定要把水沥干
锅里另倒适量油，准备炒饭（如果炒米饭时粘锅，可以再酌情补点油）
油七八分热时，先放米饭翻炒开，随后把豆瓣酱、牛肉、泡菜、青椒都下锅翻炒，用孜然粉、花椒粉、辣椒粉、一点点五香粉调味，翻炒均匀，炒熟出锅
酸菜炒米里虽然有酸泡菜，但特点是要吃出浓浓的孜然味，所以孜然粉不能太少；
花椒粉和干辣椒粉都是最后调味的升华～但要适量放，配合所有调料让味道更有层次、浓郁，如果实在吃不了重口味香料，那就少放点或者不放
豆瓣酱放的多有咸味，调味里不用放盐，如果你豆瓣酱放的少，可以尝下咸淡，补一点盐
心食神小贴士：
调味料和做法是经过无数次在红红家贡献银子的经验中自己总结的，不敢说正宗，但味道是不会差别太大的，如果有路过的其他土著，一起研究下，看还有什么需要改良的地方～
