新鲜牛里脊不要清洗，表面抹盐按摩。

保鲜袋包好，用重物压住，腌制一晚，冬天可放室温，天热可放冰箱冷藏冷藏冷藏。

第二天看到腌制后渗出的血水。

清水冲洗表面

冷水下锅煮至没有血水即可

牛肉逆着纹路切成片，丁，块，随你高兴，同时准备配料：香叶、桂皮、八角、干辣椒丝。

热锅凉油，放入用清水浸泡过得香料（潮湿的香料在油中能更好的释放香味，而且不会糊的太快）

关火捞出香料

重新开火??倒入牛肉煸炒。

倒入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、姜末、十三香翻炒

加辣椒粉，我加的多了超级辣，适量即可。

最后加入白芝麻和香油起锅，我还加了油炸过的花生米，觉得特别配。

配了碗小面，惬意的很。
牛肉空口吃也很香，和牛肉干差不多口感。