将芦笋洗净，切断，锅里烧开水放少许盐和油，芦笋投入烫两分钟后迅速捞起来放入冷开水，夏天放冰水里浸泡一下。

肥牛解冻好，一片一片的分别将芦笋裹起来。

平底煎锅给少许油。

同时准备好调味汁，调味料盐，生抽，蚝油，米酒，糖，加少许水调匀。

油热了以后，将裹好的肥牛卷整齐摆入锅中，用小火煎到肥牛一面微黄。

将肥牛卷一个一个轻轻翻面，肥牛另外一面也用油煎到微黄。

倒入酱汁，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿到全熟。

多余的芦笋杆事先排入碗内。

将烧好的芦笋肥牛卷一个一个摆入碗内，淋上锅内汤汁，撒上胡椒粉就好了。