先把青辣椒、小米辣都切细圈；姜蒜切片；野山椒切开就可以了；（如果不能吃辣，可以不加新鲜辣椒和野山椒，改用葱花）

烧一小锅开水，放点油，把金针菇烫熟，铺到碗里；

炒锅里放适量油，烧热以后，爆香姜蒜，然后放黄灯笼辣椒酱，炒出香味；

炒香以后，加热水，水量你自己把握，放野山椒、料酒、鸡精、白糖，搅动一下，尝尝味道，再决定加不加盐；（因为辣椒酱里有盐，根据加水的不同，咸淡有差。）

味道调好以后，放入肥牛，煮到刚刚变色就关火，放白醋，起锅；

把辣椒圈撒到肥牛上，烧一点热油，淋到辣椒上，完成。