给牛肉做按摩

加盐、黑胡椒腌制15分钟或更久，下锅前抹上油。

开大火热锅，放入牛排，每隔4秒翻一次面。目的在于让两面受热均匀，同时将汁水锁住。

放入已预热的400华氏度或者200摄氏度的烤箱中，根据牛排厚度和油脂含量来调节时间。途中这块2公分厚带丰富油花的的牛排烤16分钟是7分熟。油花较少的是20分钟。烤到一半的时候得牛排翻面。

烤熟后的牛排迅速取出，至于架子上让牛排冷却5-10分钟，目的在于让牛排冷缩把汁水锁住，这样子的牛排才会多汁不柴。

冷却间隙准备配菜：百搭的芦笋和用于餐后解腻的奇异果。若有红酒的话，最好不过了。