随便买哪个部位的牛肉（上班族晚上回家估计不太好买牛肉，我买的就是普通炒菜用的牛腿肉），切成片块状，用刀背在牛肉上横竖敲打，让牛肉更松软容易入味。

用厨房纸将牛排上的血水吸干（太多注水牛肉了），在牛排的2面均匀抹上黑胡椒粉和食用盐（食用盐一定要涂抹均匀，撒一点点就可以了，牛肉很容易入味，一不小心就会很咸）。

用一个小碗把耗油和食用油混合搅匀，然后均匀涂抹在牛排2面。耗油能让牛排更加的鲜美，食用油可帮助牛排在煎的过程中更容易一些。

把平底锅烧热，倒入少许食用油，把牛排放入锅中煎，煎的时候因为之前抹了耗油的缘故会溅油，用铲子把牛排压平，保证牛排受热均匀，并且不卷起来，每面煎30秒左右翻面，大概一共翻4-6次即可。因为是买的普通牛肉，所以要煎的老一些熟一些才好吃。

将煎好的牛排放入盘内，可以再淋少许耗油。（我不喜欢吃饭馆里面的黑椒牛排酱，比较喜欢淋少许耗油，这样在切牛排吃的时候不至于太干，有一点点酱汁）然后可以再准备一些配菜，西兰花、胡萝卜、意面等等都可以。