牛肉解冻后一定要在室温下回温至少半小时，这样才能保证煎出的牛肉鲜嫩多汁；牛排两面抹少许盐和黑胡椒，然后淋上橄榄油。（盐最好粗一点）

最好用铸铁锅煎牛排。或者用很厚的不锈钢锅。锅烧热到冒烟，将牛排放入锅中煎1分钟然后翻面煎一分钟，（我喜欢3到5分，所以到这一步就出锅了）大家根据自己的喜好再继续关小火煎一到两分钟。

煎好的牛排放在一旁冷静一下，所有煎好的牛排都必须要有冷静的过程，这一过程牛排在继续熟成。将半个洋葱三分之二切丝，三分之一切成碎，生姜磨成泥。

煎过牛排的锅子放少许油，放入洋葱碎炒出香气，倒入酱油，料酒，味淋，姜泥，水，熬到水分收干，加入洋葱丝翻炒片刻即可。

冷静好的牛排切成条。

在白米饭上码上牛肉，淋上炒好的日式酱汁即可享用。