西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩怎么做好吃？做西红柿炖牛腩需要什么食材和配料？心食神呤儿老师为您提供西红柿炖牛腩最正宗的做法，让你零基础学会西红柿炖牛腩的家常做法。
西红柿炖牛腩的用料：
| 牛腩 | 750克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 西芹 | （茎梗)2根 |
| 大葱 | （葱白）2段 |
| 西红柿 | 2个 |
| 香叶 | 3小片 |
| 桂皮 | 1小节 |
| 盐 | 6克 |
| 白糖 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 葱段、姜片 | 适量 |
| 黄油 | 15克 |
教您西红柿炖牛腩的家常做法，怎么做西红柿炖牛腩好吃
牛肉提前浸泡去血水，冷水下锅，放少许葱段姜片大火煮开，撇去血沫至汤变清，将牛肉捞出汤留用；胡萝卜切滚刀块，西芹、大葱切段，洋葱切片备用；
炒锅烧热，放适量黄油化开，将胡萝卜、洋葱、芹菜和大葱倒入，大火煸炒一分钟出香气；倒入牛肉再炒几下，把刚才煮牛肉的汤加入漫过食材，放入香叶和桂皮，大火烧开，转小火炖一个半小时；
期间，将西红柿去皮切碎，用黄油、白糖煸炒至起沙；待牛肉炖够火候，倒入西红柿，再放适量番茄酱提色，调入盐和胡椒粉，中火煮十五分钟左右，视汤汁浓稠即可。
心食神小贴士：
蔬菜与牛肉一起炖煮，不仅味道鲜美柔和，又有去腥提香作用；添加的两味香料，使味道足够浓郁，过多繁复会抢了牛肉与蔬菜的原味；留用的牛肉汤要用细筛过滤一下，会有不少血沫渣子；用黄油代替植物油，能突显西餐的香浓特色；西红柿要稍后再放，且要用油炒过才会起沙浓郁；若过早放入，会使味道会变淡。
