牛腩面
![牛腩面的做法](/uploads/allimg/180305/144.jpg)
牛腩面怎么做好吃?做牛腩面需要什么食材和配料?心食神tangtang瑭瑭老师为您提供牛腩面最正宗的做法,让你零基础学会牛腩面的家常做法。
牛腩面的用料:
卤料: | |
牛腩 | 两斤 |
生姜 | 几大块 |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
冰糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
牛腩面材料 | |
面条 | 适量 |
青菜 | 几颗 |
高汤 | 适量 |
调味料 | 适量 |
教您牛腩面的家常做法,怎么做牛腩面好吃
把牛腩切成4块,提前几个小时用冷水泡出血水,中间可以换2-3次水;
锅里放足量冷水、两片姜块、适量料酒煮开后放牛腩飞水,将牛腩捞出并用温水洗干净血沫;
把所有卤料一起放入砂锅,再放入足以没过牛腩的冷水,大火煮开后小火再煮一小时;
煮好后的牛腩继续放入砂锅过夜;第二天再把砂锅里的汤料煮开后把火关掉,把牛腩继续放砂锅过夜;第三天重复开火关火的流程,然后把牛腩捞出来;这么做主要是为了让牛腩浸泡在卤汁里足够的时间,更加入味;
牛腩出锅后晾凉可以放入保鲜盒,入冰箱保存,想吃的时候再拿出来切开。
开始煮面条(我用的是味千拉面的尾道拉面,这种面条煮出来口感劲道,不会像普通面条那样绵烂),锅中放冷水烧开后下入面条,煮至面条熟透即可捞起放至汤碗里。
另起一锅放入适量的高汤煮开(煮高汤比较麻烦、费时间,为了方便可以清水放牛肉或瘦肉煮肉片汤),加入切好的牛腩、青菜,再加油盐等适量调味后倒入面条上。简单又香喷喷的牛腩面就煮好了。
心食神小贴士:
一、卤料的份料依个人口味自行调整;
二、卤汁用完后可以入冰箱冷冻保存,下次卤的时候又可以继续用,不会浪费;
三、卤牛腩的时候,喜欢吃鸡蛋的朋友可以下入几个鸡蛋一同煮。