老北京卤煮火烧
老北京卤煮火烧怎么做好吃？做老北京卤煮火烧需要什么食材和配料？心食神洛凡-lola老师为您提供老北京卤煮火烧最正宗的做法，让你零基础学会老北京卤煮火烧的家常做法。
老北京卤煮火烧的用料：
| 火烧（一个） | 适量 |
| 面 | 100g |
| 水 | 45－50g |
| 煮物 | 适量 |
| 小肠木有用的大肠 | 两根 |
| 一小块肝（正宗的木有） | |
| 肺头（猪肺）我买不到 应该放 | |
| 炸豆泡儿（自己炸豆泡也不错） | |
| 卤料 | 适量 |
| 大料 | 俩 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 肉桂 | 一小片 |
| 香叶 | 两片 |
| 小茴香 | 十几粒 |
| 姜 | 一片 |
| 草果 | 一个 |
| 甘草 | 俩 |
| 调料 | 适量 |
| 芝麻酱 | 一大勺 |
| 腐乳 | 宽汤的一块 少汤的花半块 |
| 一点点点点盐（可不放） | |
| 适量卤汤 | |
| 现捣的蒜泥 | 4瓣蒜的量 |
| 香菜 | |
| 看个人口味拌好后还可以添的调料 | 适量 |
| 醋 | |
| 辣椒油 |
教您老北京卤煮火烧的家常做法，怎么做老北京卤煮火烧好吃
和面做火烧：
面比较硬 加水搅成絮状后多醒醒 让水和面融合好 还要多揉
揉好擀成饼 烤箱350华氏度 175摄氏度 大约30分钟 至饼硬
（烤箱大小还有饼的厚度都会影响时间 ）洗大肠小肠肺头猪肝猪心
用醋盐搓洗小肠大肠（也有卖清洗好的 能节省清洗时间）
肺头猪肝需要多泡 去血水 然后切片继续浸泡换水焯水：冷水下锅煮小肠大肠肺头 猪肝
水开后清洗
再斜刀给大肠切片（自家节省时间就不用整跟煮了）烧一锅水
放卤料
放老抽 料酒
放火烧 豆泡 大肠小肠 猪肺 （猪肝是我乱加的 不可太早放 最后放比较嫩些）大约半小时时把火烧取出 切六瓣 再放回锅里煮
一个小时差不多齐活儿
（如果非正宗放了猪肝 那就大约50分钟放 再煮个几分钟就ok了）煮的时候弄料：
芝麻酱 腐乳一块 再放点 卤汤 懈开
捣蒜泥
切香菜末最后淋在盛在大碗里的卤煮
摆上蒜泥 香菜末
拌匀 开吃！！！
喜欢的还可以来点醋和辣椒油（我喜欢原味儿）
