糯米需要提前一夜泡水，这步千万不能少，泡过的糯米好熟。

猪肠衣也要提前浸泡一小时左右，我是和糯米一起泡的，泡了一个晚上，我还在里面加了一些料酒，因为不是必要的，所以我在食材里也没有写。

糯米泡好后，倒掉里面的水，在里面加猪血，水，姜粉（最好加上姜粉，姜汁也可以，都没有的话那就加上姜末，但是不喜欢吃到姜末的也可以不加，味道会差一些）和切碎的豆芽（豆芽我忘记了家里还有，忘记了加，但是有的话最好加一点，味道不错），加豆芽要焯水！！！用勺子把它们搅拌均匀。

准备好内馅就要准备灌肠了，灌肠的地点最好在厨房的水池里灌，要不然会弄得到处都是，很容易让警察叔叔误会呀！先拿起一段肠衣，太长的话要分成两半，一段最好三十厘米左右，太长的话容易破，将肠衣的一端系好，灌满水，要是有漏水的地方要剪去。

把肠衣套到灌肠器上，不好套肠衣可以在灌肠器上抹点油，没有灌肠器也可以用饮料水瓶。

准备一个勺子和一根筷子就可以灌米肠了，一开始灌的时候要先灌猪血，再灌糯米，这样会容易一些，有的时候糯米会堵住灌肠器的口，没有关系，这个时候只要用筷子小心的把糯米捅下去，不要太用力，会把肠衣弄破的。

灌好米肠后要掐住灌肠器上的肠衣，然后小心的把肠衣拿下来，再打一个结，不要用绵绳封口，猪血会往出漏。千万不可以在肠衣里加特别多的糯米和猪血，因为糯米煮过之后还会再变大，肠衣会被撑破；灌完米肠后糯米会沉底，这个时候要轻轻的按摩米肠，让猪血和糯米混合均匀。

把灌好的米肠要凉水下锅，中小火，大概20分钟就可以出锅了，这也要根据米肠的多少来增减时间，和煮米饭的时间差不多少。

煮好的米肠要沾蒜酱，不喜欢吃蒜酱的也可以沾酱油。