现将猪腰去筋切片或切花，冲洗干净后泡水里1小时或更长。如果时间泡的比较长，中途要换水。如果没来得及泡水，可以用盐多抓抓，然后用活水冲洗干净。这样做的目的是去除猪腰的骚味。

即将下面条的时候，将水控干净，加入盐和料酒。

西红柿洗净去皮切小块。

起油锅，爆香蒜片。下面条放蒜能增加面条的香味。

放入西红柿炒出汁水。

放入适量开水，大火煮开。

放入面条。我喜欢银丝挂面。大火来后转小火，盖盖焖一会儿。

等面条差不多快好的时候，开大火将面条煮开。放入腌制好的腰片，盖盖大火开后约再煮1分钟左右即可。放盐，鸡精调味出锅。

鲜美的腰片面??。最后放腰片是为了保证腰片不要太老。甚至可以将腰片切略微厚一点，这样腰片会更嫩一些。吃的时候可以根据个人喜好添加调味料：白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒油、辣椒酱......我喜欢放花椒油??