爆炒泡椒腰花
爆炒泡椒腰花怎么做好吃？做爆炒泡椒腰花需要什么食材和配料？心食神四季常青调味品老师为您提供爆炒泡椒腰花最正宗的做法，让你零基础学会爆炒泡椒腰花的家常做法。
爆炒泡椒腰花的用料：
| 猪腰 | 个 |
| 泡椒 | 个 |
| 大蒜 | 瓣 |
| 姜 | 片 |
| 泡姜 | |
| 芹菜 | |
| 盐 | 克 |
| 白糖 | 克 |
| 淀粉 | 勺 |
| 料酒 | |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 生抽 / 胡椒粉 | |
| 干辣椒 |
教您爆炒泡椒腰花的家常做法，怎么做爆炒泡椒腰花好吃
腰花对半切开后，把中间的肾上腺祛除干净一些，切十字花刀，并切片。用盐、料酒、姜片加水将腰花腌制20分钟，然后过水两次冲洗干净。
调汁：少量盐+半茶匙糖+两茶匙生抽+三分之一茶匙胡椒粉+两茶匙料酒+水淀粉调成芡。
油温四成热，下花椒干辣椒小火炒香，再依次放入泡姜、蒜片、泡椒、一勺豆瓣酱炒出红油。
改大火，下切好的芹菜段翻炒至断生，然后下腰花快速不停的翻炒均匀。
接着淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀后起锅装盘，撒上少许葱花即可。
心食神小贴士：
一、新鲜的猪腰表层有一层薄膜，要去掉。里面的白色筋膜一定要去除干净，不要舍不得下狠刀，不然做出来的腰花还是会有腥味。
二、如果刀工不佳，切花刀时可以在腰花片两侧夹垫两根竹签，就不易切断。切好后要反复用清水多洗几次，洗出里面的血水到腰花发白的状态。
三、爆炒的时候先下芹菜段翻炒再下腰花，这样既保证芹菜断生入味，也不会把腰花炒老了。
