【1】炼制脆哨
将五花肉的肥肉部分切小块入锅炼制，待猪油炼出后，将金黄色的脆哨和猪油滤出备用。

【2】切瘦肉
将五花肉的瘦肉部分逆纹切成片状备用。

【3】切瓢儿菜
将三颗瓢儿菜切成丝。

【4】腌瓢儿菜
将切好的瓢儿菜放入塑料袋中，然后倒入一勺半的盐，将塑料袋绑紧后，摇晃塑料袋，将盐和瓢儿菜摇匀，然后静置待用。

【5】切剥皮辣椒
将剥皮辣椒切成小块备用。
剥皮辣椒是花莲的特产，如果你去台湾的花莲走一趟，没有买剥皮辣椒，那就太可惜了哦。

【6】炒瘦肉
锅中加入煸出来的猪油，将瘦肉倒进锅中翻炒。

【7】挤出菜汁
在塑料袋的一角切一个小口，将菜汁挤出。

【8】加入瓢儿菜
将瓢儿菜倒入炒瘦肉的锅中。

【9】加水调味
往锅里加入之前挤出来的菜汁、剥皮辣椒汁、五香粉，再倒入适量的水煨煮食材。

【10】加入米饭
加入米饭煨煮，让米饭去吸收汤汁。

【11】炒匀
加入剥皮辣椒，然后将米饭和所有的食材炒匀，待汤汁差不多收完时，将米饭倒入加热的陶锅中。

【12】收尾
将煸猪油时留下的猪肉脆哨倒入锅中，淋上酱油膏和一点点酱油，放一点切好的剥皮辣椒，最后撒上白芝麻就大功告成了。

猪油拌菜饭：“我长这个样子！”