蛋黄酥
蛋黄酥怎么做好吃？做蛋黄酥需要什么食材和配料？心食神董小姐-糖太太老师为您提供蛋黄酥最正宗的做法，让你零基础学会蛋黄酥的家常做法。
蛋黄酥的用料：
| 1、油皮：面粉 | 300g |
| 猪油 | 100g |
| 水 | 120g |
| 细砂糖 | 50g |
| 2、油酥：面粉 | 250g |
| 猪油 | 120g |
| 食用油 | 20g(冬天猪油冻起来会难揉） |
| 3、内馅：蛋黄 | 30个 |
| 豆沙 | 500g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 芝麻 | 适量 |
教您蛋黄酥的家常做法，怎么做蛋黄酥好吃
揉出膜更好
油酥要能搓圆，湿度均匀
这个是30个左右的量
收口不能漏口，以免豆沙在烘烤过程中溢出
如果擀皮破了没关系，卷起时藏进内里就好
天气干燥要盖上保鲜膜，醒个一会儿
我是自己熬的豆沙较软直接包入，没有裹在蛋黄上，收口的时候整好形就可
自家烤箱温度不一，可观察上色
出炉照，刷的蛋黄液可以刷两次，颜色更佳
心食神小贴士：
面粉普通的就行，一般超市都有卖。
蛋黄要买硬的，我买的红太阳的一包20个￥25，蛋黄先入烤箱烤个十分钟出油，洒上白酒晾干可去腥。
猪油市场有卖大概20左右一斤，我是自己熬的一斤猪油差不多熬七两（要买猪板油、不是肥肉）
这个方子是30个左右的量
