生肥肠买回来用一大把盐

一杯白酒

搅拌均，腌制二十分钟
时间到再下一大碗面粉，搓，跟洗衣服一样那样搓，翻出来搓。

老姜一大块
切丝
蒜我用了四小辣
切好

洗好的肥肠放开水里过下，水里面放两块姜片，两大勺料酒
主要去不肠味儿

楼上过完水切小块，再从新放水，加老姜两片料酒两勺煮十五分钟，大火煮。

十五分钟起，立干水份

放油，待油热。

下肥肠，你可以用油多来爆，油少也没事，肥肠油多

慢慢的肥肠颜色在变，想有嚼劲现在就可以了，想干点那还要多煸煸。
这时油多了倒出来。

我喜欢有嚼劲的

就没煸了，这时放先准备的蒜，姜

姜，蒜翻炒后下辣椒换小火，这个下后很容易焦

然后放入，白糖，盐，鸡精，麻辣鲜适量。

我放了点小葱段，这个也可以没有，再来些芝麻也行，老抽几滴调颜色。记得下辣椒后一路小小火

起盘了