扇子骨切成块，先放冷水入锅，煮沸，将血水和骨块洗净，待用。这叫做“焯水”。

白萝卜洗干净，切成大块。也需要加水进锅煮沸，待用。也是一个“焯水”的步骤。目的是去除萝卜的苦味。

将香菇，葱，生姜，大蒜洗干净切好待用。（我忘记买大蒜了，宝宝们记得放大蒜）

猪骨入锅，加冷水，冷水没过猪骨即可，再加入半勺白糖，适量黄酒（料酒），三勺盐，香菇，生姜，大蒜，白胡椒粒（我没买到白胡椒粒，所以撒了点白胡椒粉），大火煮沸。

煮沸后调成小火，放葱，白萝卜，熬2～3小时，提醒：白萝卜可以在最后半小时的时候放进锅里，太早放的话容易烂。

高汤完成！金灿灿的！香喷喷的！