把八角、香叶、桂皮、小茴香、草果 洗干净放进一个 平时纱布袋里面 ！

锅洗干净，坐锅炒白糖到融化，变成糖色起泡了，就加水进去烧开，然后准备一个大点的有盖的锅把糖水和卤料放进去，锅里面也要加水哦！如果想更香的话也可以加高汤和骨头汤都行！往里面加入盐和鸡精 ，盖上盖熬制卤水！

取一口锅，里面放入油！烧开！关火把辣椒粉放入碗里！等油冷到7分热的时候倒进辣椒粉里面！用同样的方法倒到蒜泥和姜泥的碗里！很香哦！如果你喜欢生的大蒜那就不用用油泼！厨房里香气扑鼻哦！

买回来的猪皮一定要再用煤气烧一烧，怕还有毛哦！坐锅将猪皮焯水！放到凉水里面，再看看卤水也开了！把猪皮放进锅里面，用大火煮开，后还用文火慢慢熬，半个小时后用筷子扎下猪皮，扎透了说明就可以了，捞出锅来！

切片，自己想吃大点就切大点！放入蒜姜泥、辣椒、味极鲜拌匀，再放上香油和香菜！美味做好了，卤香味十足啊！用不完的卤水不要倒掉哦，卤水还可以卤其他东西啦！