将在市场上买回的炸肉皮放入淸水中浸泡，泡10?15 分钟泡软后切成母子大小的条，然后放入食用碱把肉皮里的油洗净。

香葱洗净切葱花，也就是切碎了就行。火腿切片。姜洗净切片。

猪肉洗净切片盛入碗中，先用手抓一抓肉，这样做出肉会更嫩，然放入少量的盐，生抽，水淀粉，抓匀，拌入少量的花生油，。

锅置火上放入高汤（ 没有高汤用淸水代替）比平常做汤略多些、放肉皮、盐 煮开后改用小火煮10?15分钟开锅均匀的把肉放在锅里。把锅盖盖上煮2分钟，猪肉变色了，放火腿、味精、盐调味尝尝咸淡放入葱花出锅，最后撒上葱花即可。