这是晒好的肉皮，新鲜猪肉皮用快刀把肥肉处理干净，用绳子穿好挂在窗台上晒干。

煤气开小火

把晒干的肉皮放铁锅里，倒入菜油

菜油要浸没肉皮，用小火将油烧至微温即可关火。

肉皮用温油浸泡一个晚上后，变得更加通透了。接下来就可以开始油炸了，把锅里多余的油倒出，只剩少许油。

煤气开中小火

浸泡好的肉皮放油锅里，借助锅铲和筷子，把膨胀的肉皮撑开，全程中小火，肉皮全部炸好就可以取出了。
这是个体力活也是个技术活哦！

趁热咬一口，嘎嘣脆，超级香！

这就是老爸炸好的一锅肉皮，平时可以先将肉皮放冷水里浸软，再切成小片烧菜。