和风煎猪排
和风煎猪排怎么做好吃？做和风煎猪排需要什么食材和配料？心食神Pan小月老师为您提供和风煎猪排最正宗的做法，让你零基础学会和风煎猪排的家常做法。
和风煎猪排的用料：
| 猪大排 | 4片 |
| 盐、黑胡椒粉 | 少许 |
| 生粉（玉米淀粉、土豆淀粉皆可） | 适量 |
| 味醂 | 1大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 水 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
教您和风煎猪排的家常做法，怎么做和风煎猪排好吃
猪大排表面稍微划几刀，这样煎的时候不会缩小变形。再用松肉锤敲一敲。
全部均匀抹上盐和黑胡椒粉，盖上保鲜膜静置个十来分钟。盐只要一点就够了，毕竟等下还要用酱汁去煮，撒多了会太咸。
在猪大排两面拍上一层生粉，多余的粉抖掉。
锅里热油，薄薄一层就好，将猪大排放进去煎至两面微微焦黄。此处植入的是下厨房市集爆款的‘深煎锅’，超级百搭好用。
最后倒入‘味醂+酱油+水+糖’，味醂、酱油和水的比例是1比1比1，糖放1小勺就差不多了。一边煮，一边翻动猪大排，至酱汁收浓即可。
心食神小贴士：
对了，说一下酱油哈——不要用老抽！优先用日式酱油，不过我一般都是用那种不分生抽还是老抽的酿造酱油，实在没有就用生抽，但也不要用老抽啊~！
再补充一点关于‘照烧’的问题哈。微博上有童鞋说看起来很像‘照烧’。照烧这个概念嘛，照り焼き，‘照’是有光泽的意思，‘烧’其实是泛指各种烹饪方法。传统的日式照烧，是日本酒+酱油+糖，1比1比1，也有用味醂代替酒的，也有用蜂蜜代替糖的。基本上，甜酱油就是我所理解的特别有代表性的日式口味，所以我这种做法确实蛮像照烧的，硬要说不同的话，就是我不会用那么多的糖，并不追求收汁到浓稠然后表面油润润有光泽。不过要叫‘照烧猪排’我觉得也没问题~
