泡椒猪肝
泡椒猪肝怎么做好吃？做泡椒猪肝需要什么食材和配料？心食神帅小强的私房菜老师为您提供泡椒猪肝最正宗的做法，让你零基础学会泡椒猪肝的家常做法。
泡椒猪肝的用料：
| 猪肝 | 一块 |
| 淀粉 | |
| 料酒 | |
| 郫县豆瓣 | |
| 泡椒泡姜 | |
| 大蒜 | |
| 盐鸡精 |
教您泡椒猪肝的家常做法，怎么做泡椒猪肝好吃
将猪肝切片再冲洗沥干
加淀粉和料酒码匀（我没有放盐，豆瓣酱和泡椒的盐足够了）
泡椒蒜瓣切好，泡姜切丝
烧油锅到七八分热，下猪肝翻炒变色，直至没有血色
将猪肝捞起或放到锅的一侧，把切好的泡椒大蒜泡姜放入，爆香，再一起翻炒
加入一勺豆瓣酱（根据猪肝的量），爆出香味，再一起翻炒
放鸡精，翻炒，装盘
心食神小贴士：
一、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗，然后放在水中浸泡30分钟。
二、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
三、烹调时间至少在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
四、猪肝要新鲜，迅速码好淀粉等，并尽早下锅
