猪肝切2mm左右的薄片，清水洗两遍至水清，浸泡二十分钟至水变色，再清洗一边，捞起稍微挤压出水待用。

葱白拍扁，和绿叶分开切末，
生姜切薄片，
豆腐切小方块。

干锅下少许油转小火，放入葱白生姜炒至葱白变色，放入水（煮两大碗的话，就放2碗半清水）
大火煮开后放豆腐，少许盐。

煮水的时候处理猪肝，放生粉拌匀后放一点点盐拌匀。
等豆腐汤沸腾后，计时两分钟，用手抓猪肝在水面转圈，陆续丢入猪肝。

一分半钟左右水沸腾，调入盐和两三滴酱油，撒入葱花，出锅。