酱爆猪肝面
酱爆猪肝面怎么做好吃？做酱爆猪肝面需要什么食材和配料？心食神日食记老师为您提供酱爆猪肝面最正宗的做法，让你零基础学会酱爆猪肝面的家常做法。
酱爆猪肝面的用料：
| 猪肝 | 半块 |
| 青灯笼椒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 水淀粉 | 一小碗 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 猪油 | 猪油 |
教您酱爆猪肝面的家常做法，怎么做酱爆猪肝面好吃
半块猪肝洗净切片，起锅烧沸水，放入葱结和姜片，下猪肝片焯熟，捞出放入冷水碗中浸泡出血水（反复多次换水浸泡，去除腥味）。
起锅烧油至八成热，下青椒块过油后捞出备用。
接着放入几颗蒜片爆香，加1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱炒出香味。锅内倒入猪肝片翻炒片刻，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味，最后倒入青椒翻炒至入味。
加一小碗水淀粉勾薄芡，撒点葱段炒匀后盛出，撒上少许白胡椒粉，酱爆猪肝完成。
另起锅烧沸水，下面条大火煮2分钟。取空碗，碗底放入半勺猪油、1勺生抽和少许盐，倒入半碗开水融化，将煮好的面捞出装碗，最后铺上炒好的猪肝，完成！
