第一步将里脊肉洗干净切成小长条(切记别太长，别太厚)，放入容器中再放入少许盐、料酒略味一会。

第二步无水的锅倒入油(玉米油或花生油都可以)热油待用，新容器放入适量淀粉和少许面粉打入蛋清进行调面糊，调好后将里脊肉倒入裹面进行油炸，待炸到金黄色后即可出锅？

第三步最后一道工序就是调糖醋汁，将蒜、姜、葱沫切好，糖、番茄酱、醋、淀粉加少许水勾芡备好后待用，锅内倒入少许花生油油热后将葱、姜、蒜爆锅，倒入番茄酱和醋后再加入少许水大火烧开，加入适合自己口味的糖。最后一步倒入淀粉勾芡大火烧开番茄汁变稠加入炸好里脊肉翻锅待汤汁全部包裹后即可出锅。