准备：猪里脊肉洗净切成手指粗的长条

里脊加适量的胡椒、料酒抓匀，腌制五分钟

鸡蛋一个调散，与红薯淀粉一起倒入里脊肉中

将蛋液、红薯淀粉与腌好的里脊肉一起抓匀，注意红薯淀粉的结块一定要捏散开，让里脊表面均匀的裹上一层蛋液淀粉层

取一小锅倒油烧至七成熟，将里脊一条条放入锅中炸到变金黄即可捞出，约8成熟的样子，重复炸完所有的里脊肉

再重新将油烧至九成熟，把炸过一遍的里脊再次放入锅中过一遍油，这次的动作要快，过油是为了让里脊表面的粉壳更酥脆，炸过两次的里脊颜色已经很好看了。

取一个不粘锅，放入少许炸里脊的油烧热后，倒入半包海底捞番茄火锅底料炒出红油，喜甜的可以在此时加入适量白砂糖

然后将炸好的里脊倒入锅中，让里脊表面都均匀的裹上一层番茄酱料

出锅前可以在盘子底铺上一层生菜（可以生食的沙拉菜都可以），这样颜色搭配更好看吃起来也可以解腻。茄汁里脊装好盘后，在表面撒上一层炒熟的白芝麻即可。