里脊切块或切条，都不要太大，切块大概比骰子大一点，切条最多也就汉堡王的薯条那么粗。

切好的里脊肉加鸡蛋花椒粉料酒干淀粉搅拌腌十五分钟

烧油炸里脊。烧油不要用大火，容易糊，把筷子放到油里开始冒泡泡就可以放肉了。

一块一块分开放，炸到定型捞出。捞出的里脊可以用一个大漏勺一起放进油锅里再复炸，里脊会更酥脆，复炸至金黄。复炸时的油温要比第一次炸时高。

里脊捞出备用。准备配菜，青椒切片，木耳切一下，姜蒜切末，葱切片。水淀粉里加醋和生抽。

热锅冷油爆香葱姜蒜，加入青椒木耳翻炒，快熟时倒入调配好的水淀粉。

锅里的酸辣汁倒在炸好的里脊上，做好了。
浇上之后焖一下更好吃。直接把里脊到锅里一起煮一下也行，看你喜欢怎么样。
OK了，就我自己所以没有过程图，只有成品图。