牛小排切大块，加入生抽、料酒、蜂蜜抓拌均匀，封上保鲜膜腌渍3小时，冷藏可过夜。

香料（桂皮、八角、香叶、草果、白怵、陈皮）装入香料包，用水过一下洗净，封口

番茄去皮、去蒂，切成大块备用。
热锅热油；洋葱切大片、大葱切段、蒜粒去皮去芯拍碎、生姜切片、小葱取葱白切段，一同入锅爆香。
番茄留七八块，其余入锅一同炒，炒到洋葱大葱透明、发出香气，番茄软烂即可。

放入卤料包，加四分之三锅水煮沸。
入牛肉，开盖大火炖10分钟，加入红酒，开盖大火继续炖3分钟，让酒精完全蒸发掉。转小火，加盖炖煮3小时左右，直至牛肉酥软，蔬菜融化在汤里。中途可不时搅拌，以防粘底。

加入剩余的番茄，继续炖煮至软。小葱葱绿切葱花。

取出卤料包扔掉。出锅前尝味加盐和胡椒调味，出锅撒葱花。