西梅小排
西梅小排怎么做好吃？做西梅小排需要什么食材和配料？心食神锦食堂老师为您提供西梅小排最正宗的做法，让你零基础学会西梅小排的家常做法。
西梅小排的用料：
| 猪小排 | 800g |
| 特级西梅干 | 10颗 |
| 葱 | 2段 |
| 姜 | 3片 |
| 冰糖 | 30g |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
教您西梅小排的家常做法，怎么做西梅小排好吃
猪小排洗净斩小段，水沸后加料酒放入排骨飞水3分钟，洗去浮沫备用。葱切段、姜切片。
平底锅内倒平时炒菜用量的植物油，将排骨煎至两面变黄取出。
另起锅，将煎好的排骨加入生抽、老抽、葱、姜再加没过食材两倍的清水，大火烧开转小火炖40分钟。（此步骤我用了隔水电炖锅，水量没过食材即可）
在排骨中加入西梅干，小火熬制8分钟让西梅变软烂。
再加入冰糖和盐调味，大火收汁，在盘中码好排骨，将汁浇在其上即成。
心食神小贴士：
锦食堂小贴士：
一、选猪小排口感与卖相会更好。
二、好品质的进口西梅干是为味道加分的关键。
