糖醋小排
糖醋小排怎么做好吃？做糖醋小排需要什么食材和配料？心食神萌萌姥爷老师为您提供糖醋小排最正宗的做法，让你零基础学会糖醋小排的家常做法。
糖醋小排的用料：
| 猪肋排 | 600克 |
| 冰糖 | 40克（炒糖色冰糖另算〈5块〉） |
| 醋 | 30克 |
| 酱油 | 5克 |
| 红烧酱油 | 适量（调色儿用） |
| 盐 | 1克 |
| 葱， | 小半根（葱白） |
| 姜片 | 4片 |
| 料酒 | 适量 |
教您糖醋小排的家常做法，怎么做糖醋小排好吃
首先炒好糖色备用，锅内加一点儿水，放入5块冰糖（中，小火）等炒至棕红色时加入适量的开水，记住是开水，然后转最小火煮个半分钟即可。
炒好的糖色。
肋骨切成小块冷水下锅，加点儿葱姜和料酒焯水，
焯好水的肋排洗净控干水分，40克冰糖，醋，酱油，盐放入碗中，切好葱姜备用。
锅内放入一点油把肋排放入翻炒一会儿，加入一些料酒，葱姜继续翻炒一会儿，然后放入碗中的调料翻炒。
倒入开水，水的量要高于肋排。
加入糖色和一丁点红烧酱油找色儿。
打去沫子改小火加盖焖煮40分钟。
40分钟后把葱姜取出来。
把火改成中，大火。
收汁到这种程度改大火。
等把汁基本完全收干时加入一些芝麻即可装盘。
装盘后的糖醋小排。
今天这视频录的不太好，因为我是左手拿iPad录，右手操作，请各位见谅。
心食神小贴士：
这是菜的关键就是调料的比例，只要掌握好了就行。
