分别将各食材处理好，猪柳肉切条用盐、油、生粉腌渍10分钟；
用一小碗装上少许鸡汁、少许砂糖、少许生抽、适量生粉、适量盐和适量清水搅拌均匀成芡汁备用。

热锅落油先把肉条快炒七成熟装碟待用，千万别炒到全熟否则再翻炒则会柴口不好吃。

在炒肉锅里再落入少许油，放入胡萝卜炒炒见颜色转黄时；

将蒜苔落入一同快炒均匀，炒至蒜苔转青；

把炒过的肉条落入炒拌均勻；

然后将预先备好的芡汁调味生粉水落入快速炒拌到收汁关火上碟。