买排骨的时候，让卖家从骨头长度中间截断成两片。
最好把内侧一面上白膜撕掉，整片撕更好撕。
不要分割成一根一根的，
不要剁太小块。

汆水。
冷水放排骨，烧开。浮沫、脏水都倒掉。

煮排骨。
锅刷干净。
放热水，下排骨。
放煮排骨那些调料，盐暂时不放。
大火烧开，中小火炖煮。半个多小时吧，熟透，适合啃着吃的火候。
放盐，再煮10分钟。

熬酱。
可以在煮排骨的同时制作。
所有材料切碎。
热锅热油，蒜末、洋葱碎爆香炒软，放西红柿碎炒炒，放糖、酱油、胡椒、盐调味，放点番茄酱味道更足一些，不放也没关系。
炒烂，收水，熬成浓浓的酱汁。
盛出来备用。

烤肋排。
烤箱230度上下火预热，最好带热风。
烤盘里垫锡纸(方便清理)
煮好的肋排，两面刷酱汁，放入烤盘。顶面淋一些蜂蜜。烤箱最上层，先烤10分钟看看，烤到表面略干，蜂蜜微焦。
翻面，淋蜂蜜，再烤几分钟看看。注意火候，表面略干，微焦。
出炉

上桌。
用小刀切开，下手抓着吃。
配点精酿啤酒，或者干红什么的。
看着挺横，但特别不抗吃～