排骨用清水浸泡，换几回水，主要是把血水泡出去。

大蒜切碎，把一半加点油炒熟后与生的混合。

加适量上述调料腌制10分钟，孜然粉，辣椒粉，蒜先不要放。

烤盘上垫一层锡箔纸，放入一半大蒜拌好后平铺到烤盘上。

上边盖上一层锡箔纸封好，这样为了让排骨熟的又快又透，200度烤20分钟。

把上层锡箔纸去掉，可以把排骨翻一下，放如剩下的大蒜继续烤，时间看汤汁的多少定，其间可以翻个。

看快没汤汁了撒上孜然粉和辣椒粉烤至没有汤汁就可以了。