猪蹄事先 对半切开，清洗干净备用

准备其它材料，小葱切段 生姜切片 蒜头拍碎，辣椒去蒂

锅里烧水，把猪蹄焯一下水 下姜 葱（可以去腥味）大火烧开一分钟 关火

焯完水 把猪蹄捞出再用冷水清洗干净 要把血污洗干净 待用

准备卤汁 用平时的饭碗量 2碗酱油，3碗清水（这个很重要，如果水放多了，卤出来的猪蹄颜色就不好看，如果酱油放多了 那么卤出来的猪蹄的就会偏咸） 白糖半碗，五香粉适量，蒜头5、6瓣，小辣椒一颗

把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面看看，翻面继续熬10分钟，再观察……

熬了差不多45分钟，就成这个颜色了，这个时候卤汁也变浓稠了，这个时候可以切一小口试试味道，看看是不是完全入味，如果不够入味那就在熬多10来分钟（后面在熬的时候要边熬边观察而且要多翻面，注意不要烧焦）

我平时都是熬足一个小时才会满意的，成品捞出放凉即可 切片食用！