锅里烧水，水开后放入放入3片姜，2大勺白酒，和洗净切好的猪蹄，猪蹄块切小一点，才比较容易熟。

焯2分钟左右捞出来，冲洗干净，控干水分。

锅里倒油，油热放入猪蹄，中火炒到猪皮表面微微变黄，能看到起泡了，就盛出来了。这样炒过之后猪蹄就没那么腻了。

锅里留点油，先放入2大勺的郫县豆瓣，小火炒出红油。郫县豆瓣酱我用的是鹃城牌的。

把八角、花椒和葱姜再放进去，一起炒出香味。

然后把之前炒过的猪蹄放进去，翻炒一下。

加入1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺糖翻炒均匀。

倒入热水淹没猪蹄，不要加冷水，会破坏口感。

大火把水烧开，然后转小火煮上一小时。

看到汤汁收的差不多了就可以出锅了。这样一道香辣猪蹄就做好了，平时吃惯了清淡口猪蹄的你，来试试这个重口味的猪蹄吧，一样让你停不下来呀。

你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。