排骨让卖肉的师傅给剁成一断断的..

泡一小时..中间换一次水！

泡好的排骨..控干水分.

放入白糖或酒酿汁（推荐酒酿汁）
.白胡椒粉.生抽.老抽.红腐乳..
搅拌均匀..静止一会儿..

最后..放盐.芝麻油...搅拌均匀..
放入冰箱.冷藏5小时以上.

最好是过夜.....！

心急吃不了热豆腐..
豆腐..也不是随便就能吃的！^_^..

荷叶..用干的或者8月份有新鲜的.都可以.

新鲜的洗净就好！

我这是干的.用水泡5小时以上或过夜.
和排骨同步就行！

话说我某宝买了一斤干荷叶.
准备泡茶喝的减肥的..
为嘛茶还没喝.
就用荷叶倒腾菜增肥了.=_=

糯米...最多浸泡一小时！！不要泡久了！
我一般是不泡的.我喜欢吃一粒粒Q弹筋道的口感！

我喜欢用圆糯米.
口感和长糯米是完全不一样的！
之前在下厨房集市一粥一饭家的圆糯米就超好.
这一次特意买了一些做糯米排骨！

腌渍好的排骨取出..汤汁不要！
把糯米控干水分放入.
混合均匀...最好不要有太多的水分！
如果糯米颜色不够.
可以倒一点点腌渍排骨的汤汁！

静止几分钟！

荷叶放入蒸笼摆好！

麻烦动作温柔一点.
不然不小心就捅破了！

把排骨一块块摆进蒸笼里.
有多余的糯米.
可以放在上面.

有汤汁的话..
不要把汤汁放进去！

包起来..

放入锅中..
水开后转中火蒸50-60分钟！

注意锅里的水要多放一些.
避免烧干了！

蒸好后..剪开荷叶！
翻动散开..
撒葱花或辣椒碎装饰！