酥皮肉桂卷
酥皮肉桂卷怎么做好吃？做酥皮肉桂卷需要什么食材和配料？心食神Dear6Hm-老师为您提供酥皮肉桂卷最正宗的做法，让你零基础学会酥皮肉桂卷的家常做法。
酥皮肉桂卷的用料：
| 面团 | |
| 高粉240g | |
| 低粉60g | |
| 淡奶油15g | |
| 鲜酵母10.5g | |
| 海盐5g | |
| 砂糖36g | |
| 全蛋液18g | |
| 水165g | |
| 无盐黄油15g | |
| 裹入 | |
| 无盐黄油120g | |
| 馅料 | |
| 肉桂粉约1-2茶匙 | |
| 砂糖约200g | |
| 涂面 | |
| 杏桃果酱 |
教您酥皮肉桂卷的家常做法，怎么做酥皮肉桂卷好吃
准备工作：
将黄油用两层保鲜纸包裹，用擀面棍拍打成方形薄片状，尺寸约10cm*10cm*0.5cm,放回冰箱备用
将面团材料全部放入面包机揉成一个有弹性的面团
将面团滚圆，放入冰箱发酵8小时
用手按压面团排气，在面团上化一个十字，用刮刀协助打开面团，把面团擀平成十字形，裹入黄油，3叠一次，放入冰箱休息30-45分钟，取出4叠一次，再放入冰箱休息30-45分钟
把面团擀成长方形，放入冰箱休息30-40分钟，然后扫满融化的黄油，平均撒上肉桂糖，卷起，切成等份，放入模具
发酵约30分钟，放入预热170度的烤箱烘烤25分钟，出炉后涂上杏桃果酱让面包有光泽
心食神小贴士：
面团只需折叠两次
最后发酵是只需要稍微松身便可入炉
只要将砂糖和肉桂粉混合变成肉桂糖肉桂粉和糖的分量可以随意调整
把前面三个步骤提前一个晚上做好第二天撸就很快了
用干酵母代替鲜酵母用量减半
速效酵母用量是鲜酵母的三分之一
