用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面的黑色沙包，把壳刷洗干净

将鲍鱼肉清洗干净并打上十字刀花，用盐抓洗。鲍鱼壳在开水中烫过，备用。

将清洗干净的鲍鱼肉放入烫过的鲍鱼壳中，装盘。

红椒和葱切碎备用，大蒜切成末，取半放入五成热的油中用小火炸至微黄后捞出。

将剩余的蒜蓉与炸好的混合，加入生抽和油成蒜蓉汁

将蒜蓉汁浇在摆盘的鲍鱼上，水开后蒸5分钟。取出撒上葱花即可。