寿司米蒸熟后倒入一小碗寿司醋，拌匀晾凉。

香菇泡发洗净，加少许酱油、味啉、冰糖，倒入少量清水入锅煮至汁水收干。盛出切丝备用。

＊ 天妇罗卷做法 ＊
基围虾剥壳去头，洗净。

低筋面粉中加清水和鸡蛋，调成薄糊状。虾先滚一层干面粉，再裹上面糊。

放入热油锅中，炸至金黄，天妇罗炸虾完成！

寿司帘上放一片紫菜，铺三分之二满的米饭，再依次放上生菜、蛋黄酱、天妇罗炸虾、香菇丝，卷紧实。

切开，完成！

＊ 加州卷做法 ＊
寿司帘整体包一层保鲜膜，依次放上紫菜、米饭、蟹子酱。

将铺了米饭和蟹子酱的紫菜翻面，放入芒果、牛油果肉、香菇丝，蛋黄酱，卷紧实。

切！吃！