姜撞奶
姜撞奶怎么做好吃?做姜撞奶需要什么食材和配料?心食神熊大钻有500个作品就去学厨艺老师为您提供姜撞奶最正宗的做法,让你零基础学会姜撞奶的家常做法。
姜撞奶的用料:
姜汁(用老姜) | 80ml(200g姜可榨出来) |
纯奶(不要用低脂的) | 900ml |
奶粉(可加可不加) | 25g |
炼奶(可加可不加) | 15g |
白糖(根据口味增减) | 20g |
食品温度计(最好有,没有也没关系) |
教您姜撞奶的家常做法,怎么做姜撞奶好吃
挤姜汁。用图中这种也可以,用绞肉机也可以,只要想办法把姜弄碎,我家没有纱布,就用滤网,把碎的姜倒在滤网上,可以挤出来
姜汁用量杯装好,然后倒进四个被子里,一个杯子倒20ml姜汁,用盖子盖好,放着。
纯奶。把牛奶,奶粉(可不放),炼奶(可不放),白糖混在一起用奶锅煮开,要冒很多泡的那种,这样奶就到了100℃。
姜撞奶,就是用奶倒入姜汁里,奶的温度很重要。在家实验过,70度左右,做出来会比较稀(下一个步骤有图可参考);85度的奶可以做出比较凝固的姜撞奶(下一个步骤有图可参考)。
煮好,奶要煮开冒很多泡泡的程程度。倒到另一个容器里面,然后又倒回奶锅里,这样来回十次,温度也差不多到85度了(广东夏天的时候是这个温度,冬天会更冷,没有实验过)。
有温度计的可以量一下奶的温度,我是用温度计来做的。
倒进量杯(用量杯比较好撞),200ml撞一次,撞的时候最好从20cm的高度往装着姜汁的被子里倒,手要顺时针转着倒。这个比较凝固
这个比较凝固
这个就很稀,店里卖的很多都是这个浓度
这个就更稀了,像水一样~不过也很好喝
有什么问题可以留言,我都会回答的~