碗糕
碗糕怎么做好吃？做碗糕需要什么食材和配料？心食神喷火老师为您提供碗糕最正宗的做法，让你零基础学会碗糕的家常做法。
碗糕的用料：
| 米 | 粳米+籼米（3:7） |
| 酵母 | |
| 糖 | 米：糖=10:7（或8） |
教您碗糕的家常做法，怎么做碗糕好吃
粳米与籼米以3:7的比例混合，加水浸米，至少要放4小时，让米粒吸收水分。
磨米机器的店里，磨成米浆。
酵母也是店家加的。
加入酵母后，一定要注意保温保暖。
根据温度冷热来控制时间。
举个例子，本次做的时候，气温十几度，盛放米浆的桶外裹上了厚衣服以保暖，最终发酵了12个小时左右。
据观察，发酵到原有体积的1.5-2倍左右，就可以了
搅拌，加糖。
发酵后的状态
上锅蒸，先蒸空碗，水烧开后，再往糕碗里倒入米浆。
蒸40分钟就可出锅。
可以先用旺火蒸15分钟，再转中火蒸25分钟。
蒸的时候最好不要频繁揭开盖子。注意保持密闭性，才能有“咧嘴笑”的效果。
趁热印上红印，寓意喜庆。
刚出锅的碗糕最好吃。不过，要等到碗糕凉了之后，才能将其剥离糕碗。
完成！
心食神小贴士：
一、注意蒸笼的密闭性。
二、说个神秘却特别灵验的风俗：做碗糕，特别是在蒸制的过程中，要慎言慎语。
三、碗糕的保存：可以冷冻，吃之前再蒸一次才能恢复Q弹口感。
四、【强烈安利】碗糕的新花样：切成一厘米厚的片状，沾裹蛋液，炸。
五、我一开始按闽南话的习惯，把粳米喊成“稀饭米”，把籼米说成是“普通大米”，结果让大家迷惑了。
粳米就是圆粒米，珍珠米。粳米比籼米要糯一点，黏性也强一点。
籼米磨出来粉就是俗称的粘米粉了。
【科普链接：http://www.guokr.com/post/789612/什么样的生米才能做出一碗好吃的熟饭？】
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小伙伴们的评价：
非常成功ヾ(＾。^*)大米和水的比例是1：1
200克大米：200克水，大米至少泡四小时，用料理机打成米浆，加3克酵母，保鲜膜密封发酵，见有起泡就可以蒸了。想更完美就加2克泡打粉。（@我是一只丑丑鱼）
