草头干用清水泡开后沥水。

将草头干切碎，在锅中倒入适量玉米油，油锅热后转小火，倒入草头干、白砂糖、食盐、味精，也可以放一点酱油，不过我妈不喜欢加，随意啦。翻炒片刻。馅料的湿润性要把握好，太湿易露馅，太干不好吃呢。

面粉加水、鸡蛋和成面团，基本上面水比例是2:1，不同品牌的面粉吸水性不同，自己掌握～

将面团揉成长条，切成等份的小段，压扁，擀成饺子皮。

在饺子皮中心放上适量馅料后对折，捏紧边缘，因为自己擀的总归不是正圆，可用小碗的碗边压去多余部分，保证圆得匀称些～

我喜欢捏道花边，这样才有感觉，哈哈。

捏好以后～

在锅中倒入适量玉米油，至少量能达到饺子厚度的1/4～1/3，油锅热后，中火煎炸至两面都呈现金黄色。

起锅，稍微晾到不是太烫就可以享用了～