先把面粉里面放1克左右的盐，加水合成面团，然后移至面板上揉，大概要揉上10分钟左右，揉到面团表面非常光滑，像婴儿的皮肤般，面团要稍微的软一些，这样包出来的饺子皮才够筋斗，即使是速冻后再煮也不会破皮哈

将肉馅顺时针方向搅上劲，加入生抽，姜末，白胡椒粉继续搅拌，再加入鸡蛋清继续搅拌均匀，在加入玉米油搅拌均匀。

胡萝卜用槎板槎成丝，然后再稍微剁一下，炒锅放油烧热，小火放胡萝卜煸炒一下，炒出胡萝卜素来，关火凉一下。

将凉好的胡萝卜放到肉馅里搅拌均匀。

西芹洗干净后，斜着先切成片，然后再顶刀切成丁，再剁成馅，有的朋友喜欢用料理机，我本人反复试验过，用剁的方法口感味道最好，如果有时间还是自己来剁一下吧！

剁好后的西芹稍微的用手攥一下，挤出多余的水分，拌进肉馅中，加盐，鸡精，玉米油拌匀就可以开始包啦！

煮一锅水，水开后放入饺子，马上用锅铲顺时针沿着锅边推动锅里的饺子，避免饺子沉底粘锅，然后开锅点入半碗凉水，三次就可以关火出锅。