鸡蛋打散，剩米饭倒入，拌匀，搅散。

芹菜切细小丁，西红柿去皮切丁，火腿肠洋葱切丁，葱花切碎待用

热油，下葱花洋葱碎爆香，下火腿肠，翻炒两下，倒入混合鸡蛋液的米饭，米饭炒到颗粒分明且鸡蛋不老的程度盛出备用

锅内倒油，下葱花蒜米爆香，加西红柿丁，炒出红汤加西芹碎，如果有些干，浇一小圈水(不要多)，翻炒两下加一点点黑胡椒。

倒入刚刚炒好的米饭，炒匀，加适量盐，出锅！