雷蒙德的炖比目鱼腓力
雷蒙德的炖比目鱼腓力的简介：
截图来自《雷蒙德的烹饪秘诀》方子来自BBCFOOD
雷蒙德的炖比目鱼腓力的用料：
| 黄瓜（配菜） | 1/2个 |
| girollemushrooms（酱汁 | 80克 |
| 盐（配菜） | 1/2茶匙 |
| 菠菜叶子（配菜） | 200克 |
| 无盐黄油（比目鱼） | 40克 |
| 海盐（比目鱼） | 1撮 |
| 白胡椒（比目鱼） | 1撮 |
| 柠檬汁（比目鱼） | 1/2个 |
| 比目鱼腓力（比目鱼） | 150克X4份 |
| 扇贝肉（比目鱼） | 4个 |
| 红洋葱（比目鱼） | 50克 |
| 水（比目鱼） | 80ml |
| 小蘑菇（比目鱼） | 120克 |
| 白葡萄酒（比目鱼） | 120ml |
| 黄油（酱汁） | 40克 |
| 裙带菜（酱汁） | 100克 |
| 西红柿（酱汁） | 200克 |
| 西芹叶（酱汁） | 2茶匙 |
| 香葱（酱汁） | 2茶匙 |
| 柠檬汁（酱汁） | 1/2个 |
教您雷蒙德的炖比目鱼腓力的家常做法，怎么做雷蒙德的炖比目鱼腓力好吃
将比目鱼改刀
打开扇贝，祛除扇贝的内脏
将20克黄油，盐和白胡椒柠檬汁在酱汁锅中加热直到完全融化。将酱汁刷到比目鱼肉上腌制比目鱼。放入冰箱冷藏备用
处理黄瓜配菜：将黄瓜切成片状的小条，撒上一些盐抓均匀使每片黄瓜上都裹着盐。之后将黄瓜均匀的铺到一个盘子里，放到冷冻室冷冻2小时。之后取出用水清洗黄瓜上的盐
另起一个锅，过中让如20克黄油用中火加热。之后加入红葱煎2-3分钟直到红葱变软。之后加入切片的蘑菇煎2-3分钟。锅中再加入白葡萄酒，炖煮10-15分钟
将炖煮好的蘑菇跟洋葱集中到锅的中央，在上面铺上腌制好的比目鱼肉。盖上盖子，直到酱汁煮沸腾
之后将鱼肉和酱汁一起入烤箱。160度，烤6-8分钟。
此时鱼肉有五分熟的样子，从烤箱中取出锅子，再放入扇贝肉。
再次盖上盖子，将锅子放回烤箱烤2-3分钟直到扇贝肉完全成熟
鱼肉烤好后，沥出锅中的汤汁到另一口锅中。并且在汤汁中加入黄油煮至融化，加入处理好的黄瓜煮1-2分钟。再加入girollemushrooms，裙带菜、西红柿，欧芹叶和青葱，挤入柠檬汁，酱汁炖煮1-2分钟
在盘中摆放汆烫好的菠菜打底，之后摆上比目鱼肉和扇贝肉。浇上做好的酱汁，点缀上少许欧芹叶即可。
心食神小贴士：
一、此道菜也可用碟鱼来做。二、方子中的一些配菜如蘑菇不必拘泥可自行替换。
