洋葱磨碎

加上调料搅拌均匀后，放冰箱冷藏半小时以上让洋葱的味道柔和一些。

这一步去筋不可省略

鸡里脊肉去筋，用中火、一小勺油两面煎香，撒黑胡椒和粗盐，再烹白葡萄酒盖盖3分钟煎熟。

用削皮器削又快又薄

牛蒡用刀背去皮洗净，准备好一盆水，用刮皮器刮出薄片，立刻放进水里，以免变色。

水开后焯一下牛蒡，再开就捞出来放进冰水中，以保持牛蒡的口感。

依次摆进去比较漂亮，这是两条鸡肉的量，其实用4条完全可以，热量很低的。

胡萝卜也用削皮器削出一些来。水菜，牛蒡，胡萝卜，鸡肉，依次放进大碗，加调料拌匀，最后撒上白芝麻。