将芹菜、胡萝卜、藕切成条。藕在开水里焯一下

用刀背在虾钳上剁两下，把它的外皮剁碎。待会儿炒的时候好进味

锅中倒油，放入陴县辣酱炒出红油，到入大量的葱沫、姜沫、蒜蓉爆出香味后倒入处理好的虾钳翻炒，调入一大勺料酒、半勺酱油、半勺醋、半勺糖

待虾钳变微红后，依次放入藕、胡萝卜、芹菜翻炒

出锅前放点盐调味，陴县辣酱本身就是咸的，盐不用多放了。最后再放点蒜蓉，出锅