响油藕丝
响油藕丝的用料:
藕 | 一节 |
葱 | 一把 |
大蒜头 | 两瓣 |
生抽 | 小碗半碗 |
糖 | |
盐 | |
味精 | |
老酒 | |
食用油 |
教您响油藕丝的家常做法,怎么做响油藕丝好吃
【食材处理】藕洗净,刨皮,切片再改刀切丝。焯水前清水浸泡防止氧化变色。
【辅料处理】大蒜头剥衣,刀面拍扁后剁成蒜蓉。小葱洗净后切葱花。
【焯水】烧锅水,水滚后放入藕丝焯熟,捞起,沥干水分。烧水与第2步同时进行,节省时间。
【烧味汁】取小碗一个,倒半碗生抽和一点老酒,加糖、盐、味精。(看个人口味,喜欢甜多放糖,不喜咸可不放盐,生抽本身带咸味)
【装盆】取大碗一个,装入焯熟的藕丝,上铺葱花。
【浇滚油】锅内倒油,将油烧热,倒入蒜蓉,非常迅速地浇到藕丝和葱花上。动作慢了蒜蓉要焦掉。