茄子洗净去蒂从中间横切成两半如果买不到长茄子短的也可以自己把握长度装盘就好 之后把茄子切成条我一般是像切蛋糕那样把茄子立起来切十字然后每条粗茄条再从尖的地方下刀切细细一点容易入味 茄子我一般不去皮不然有时候会烂成一团不好夹

蒸锅坐水大火待沸腾然后取一盘子码放好茄子 锅的的水沸腾以后就可以开始蒸茄子了我一般8分钟茄子就熟了想吃软烂的就稍微蒸久一点因为茄子的品种和质量不同所以有的茄子容易熟有的不容易熟这个自己把握一下蒸15分钟绝对熟了

蒸茄子的时候就可以准备蒜末和酱料了酱料混合在一起就好了至于蒜末 有的小青年家里可能不分生砧板熟砧板如果有熟食砧板那蒜头在这切了就可以直接加到酱料里了如果没有熟砧板这时候为了卫生起见蒜头放一边待用

蒸好的茄子出锅了盘子里会有水分把水分倒出来上锅烧开倒入大蒜煮一下杀菌10秒左右就好了不要把蒜味煮掉这时候把大蒜倒在茄子上 然后把拌好的酱料也均匀倒在茄子上就好了等几分钟入味然后开动吧~~