酱汁茄排
酱汁茄排的简介：
今天我教你一个另类的茄盒制作方法。这个吃法我也不是首创，在饭店见过，不知道具体做法，自己回来通过回忆味道复制出来了。自己感觉味道不错，发给你们看看，觉得好的可以试试哦！个人认为味道还是不错的！宴请宾朋的时候也可以拿得出手吧？呵呵
酱汁茄排的用料：
| 长茄子 | 2根 |
| 猪肉馅 | 半斤左右 |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生抽 | |
| 味精 | |
| 香油 | |
| 蒜末 | |
| 青红椒 | |
| 湿淀粉糊 |
教您酱汁茄排的家常做法，怎么做酱汁茄排好吃
茄子洗净，掰去蒂
用刀在茄子上面切小口，不要切断，留三分之一至四分之一相连，中间厚度在0.5厘米左右
猪肉馅买回来，加入生抽，味精，香油、盐少许调味
将猪肉馅塞入茄子的切口部分，就如同做茄盒一样。塞满之后是不是像一条毛毛虫啊？
茄子用同样的方法全部处理好
青红椒切丁，蒜切末，备用
生抽、水、少许盐，白糖调汁备用
少许湿淀粉糊备用
锅内放油，加入茄子两面煎软
将调好的汤汁倒入锅内，加盖焖一会，将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊，将汤收浓即可为止
收汁后加入青红椒丁和蒜末，加入味精，搅拌后即可出锅装盘
心食神小贴士：
一、茄子一定选择长根的，圆的做出来不好看啊！二、肉馅可以事先调好味道，腌一会。
三、喜欢吃肉可以多填点，不喜可以少放。
四、酱汁事先调好，倒入锅中之后再炖一会，让茄子入味，也可以收汁，所以酱汁不能太少了。
五、青红椒是为了点缀的，你可以自由发挥，换个花样也可以。
